Adriana Alvarez Pichot

El meu nom és Adriana Alvarez Pichot i actualment visc a Barcelona. Amb 24 anys vaig obrir el meu primer restaurant. En aquell moment era un dels pocs que oferien opcions vegetarianes a Cadaqués. El restaurant em va permetre treballar molt durant la temporada i, a l'hivern, viatjar i aprendre noves tècniques, sabors i productes, per incloure'ls després en el menú. Set anys després vaig traspassar el local i vaig decidir formar-me professionalment com a cuinera en les escoles Hofmann i Espai Sucre de Barcelona. Un cop vaig acabar, vaig anar a recòrrer Asia i em vaig instal·lar un any a Bali. Allí vaig conectar de plè amb la cuina vegana i tots els seus beneficis, i poc a poc es va anar formant el projecte Coco Cuina Viva. Al tornar a Espanya, tenia claríssim el concepte de restaurant que volia, així que vaig trobar un local i el vaig posar en marxa. La maternitat i altres aspectes em van fer tancar les portes del restaurant 4 anys després d'obrir-lo, però es van obrir d'altres que m'han permès seguir gaudint de la meva passió, aprenent, compartint i millorant.